Polvo de glucomanano de Konjac

¿Por qué elegir KINTAI?

La estructura única del glucomanano de konjac determina que tenga una variedad de propiedades físicas y químicas únicas.

(1) Solubilidad en agua y retención de agua

Las moléculas de glucomanano de Konjac contienen muchos grupos hidrófilos, como grupos hidroxilo y grupos carbonilo, unidos a una gran cantidad de agua, unidos a enlaces de hidrógeno, dipolos moleculares, dipolos inducidos y moléculas de agua a través de dipolos instantáneos para formar una descomposición persistente. agua gratis La solución de glucomanano para la migraña se convierte en agua no newtoniana en agua, el polímero de glucomanano konjac promueve la construcción de la estructura de la red en los alimentos en gel y la capacidad de retención de agua es 40 veces mayor que su propio peso.

(2) Engrosamiento
Debido al gran peso molecular del glucomanano de konjac, la capacidad de unir agua es fuerte y la viscosidad de la solución acuosa es alta. La viscosidad del polvo de konjac al 1 por ciento puede alcanzar decenas a cientos de segundos Pascales, por lo que tiene un buen efecto espesante. Además, el glucomanano de konjac es un polisacárido no iónico que no tiene carga, en comparación con agentes espesantes como la goma xantana o la goma guar. Sus propiedades espesantes se ven poco afectadas por la sal.

(3) Gelificación
Cuando la concentración de la solución de glucomanano de konjac es del 2 al 4 por ciento, se diluye con una fuerte agitación y tiene cierta fluidez. Después de permanecer quieto, el flujo se vuelve más pequeño y gradualmente forma un gel. El glucomanano de konjac mezclado con goma xantana, carragenano, etc. tiene un fuerte efecto de gel sinérgico; cuando se combina con carragenina, cuanto mayor es la proporción de glucomanano de konjac, más fuerte es la dureza del gel; por el contrario, el gel es quebradizo más fuerte. El gel formado por el glucomanano de konjac en las condiciones anteriores es termorreversible. Sin embargo, cuando se calienta en condiciones alcalinas, como KOH, NaOH, Na2CO, K2CO, etc., el gel formado es térmicamente irreversible. Esto se debe a que el enlace éster formado entre el ácido acético y los grupos hidroxilo de los residuos de azúcar en la cadena de glucomanano de konjac se hidroliza cuando se calienta en condiciones alcalinas. Es decir, se elimina el grupo acetilo, se expone el glucomanano y se forma el enlace de hidrógeno entre varias moléculas y se produce la cristalización. Con esta cristalización como nodo, se forma una estructura de red (es decir, un gel), y este gel es térmicamente irreversible.

(4) formación de película
Konjac glucomannan has good film-forming properties after modification, and can form an adhesive, transparent and dense hard film after heating and dehydration under alkaline conditions (pH>10). , el agua caliente y la solución ácida son muy estables. La adición de humectantes puede alterar las propiedades mecánicas de la membrana. Con el aumento de la cantidad de humectante añadido. La resistencia de la película disminuye y la flexibilidad aumenta. La permeabilidad al agua de la membrana se ve afectada por las propiedades de los aditivos. La adición de sustancias hidrófilas aumentará la permeabilidad al agua de la membrana; la adición de sustancias hidrofóbicas reducirá la permeabilidad al agua de la membrana.

(5) Reversibilidad
La mayoría de las sustancias son sólidas a bajas temperaturas y líquidas a altas temperaturas. Sin embargo, el sol de glucomanano de konjac tiene una reversibilidad única. Es líquido o pastoso a baja temperatura (10,15 grados), y se vuelve sólido o semi-solidificado a temperatura normal o por encima de 60 grados. Después del enfriamiento volvió al estado líquido. Esta propiedad única hace que el glucomanano de konjac juegue un papel activo en el procesamiento de alimentos y la conservación de productos agrícolas. Además, el glucomanano de konjac también tiene las características de emulsificación, suspensión y estabilidad. Estas propiedades del mismo están íntimamente relacionadas con el pH del sistema. Cuando pH12, formará un gel térmicamente irreversible bajo condiciones de calentamiento y tiene un efecto de formación de película.

Es un heteropolisacárido de alto peso molecular polimerizado por residuos de glucosa y manosa con una relación molecular de 1:1,6 a 1,7 a través de -1,4 enlaces glucosídicos. El glucomanano de konjac es un polisacárido no iónico soluble en agua, la cadena principal está conectada por D-manosa y D-glucosa con B-1,4 enlace de azúcar piranosa, y existe en la posición c de la cadena principal manosa con una estructura de cadena ramificada limitada por enlaces B-1,3, hay alrededor de 3 cadenas ramificadas por cada 32 residuos de azúcar, y algunos residuos de azúcar tienen grupos acetilo. El glucomanano natural de konjac se compone de micelas dispuestas radialmente. El análisis de difracción de rayos X reveló que las partículas de glucomanano de konjac eran casi amorfas.

El polvo de glucomanano de Konjac no se absorbe como una fibra dietética, no tiene calorías, tiene una sensación de estómago lleno y puede reducir o retrasar la absorción de glucosa. Es un excelente complemento para la diabetes, previene la obesidad y retarda la pérdida de peso. El glucomanano es una fibra soluble que puede absorber agua, retener agua y aumentar el volumen y la suavidad de las heces a través de la fermentación, lo que es beneficioso como laxante y previene el estreñimiento.

El glucomanano también es una goma vegetal, pero tiene una viscosidad superior a la de otros quesos naturales como el xantano, el guer y el algarrobo. No precipita y se combina con otras gomas como la goma xantana o la carragenina.

●Mecanismo de aplicación en productos para el cuidado de la salud
El glucomanano es la fibra dietética con el mayor peso molecular y la mayor viscosidad en la naturaleza, con una concentración extremadamente alta. Es bien sabido que la cualidad más importante de la fibra dietética soluble radica en su viscosidad, que es el factor más importante para reducir el aumento del índice de concentración de azúcar en la sangre después de una comida y mantener su estabilidad general. Cuanto mayor sea la viscosidad, mejor será la eficacia. El glucomanano tiene la mayor capacidad de retención de agua y puede absorber moléculas de agua 200 veces su propio volumen para formar una solución viscosa. Debido a su estructura de cadena -1-4 especial de glucosa y manosa, no se ve afectado por las enzimas digestivas del cuerpo humano y no genera calor. No contiene calorías azúcar, grasa, almidón o proteína.

● Función de nutrición y salud del glucomanano de konjac
Debido a las propiedades especiales del glucomanano de konjac, la medicina moderna ha demostrado que, como aditivo farmacéutico, puede reducir eficazmente el colesterol, el azúcar en la sangre y perder peso. Tendrá una amplia gama de perspectivas de aplicación en la industria farmacéutica y se puede utilizar para tratar la hiperlipidemia, la diabetes, la obesidad y el estreñimiento, etc.
1). Reducir el azúcar en la sangre, aumentar la sensibilidad a la insulina
2). Bajar el colesterol en la sangre
3). Perder peso
4.) Tratamiento del estreñimiento, cuidado de la salud del colon.

(1) Aplicaciones en Agricultura
Polvo de glucomanano de Konjacse disuelve en agua para formar una solución similar a un gel. Después de que las frutas y verduras se recubren con konjac glucomanano, se forma una capa de película semipermeable incolora y transparente en la superficie, que puede evitar efectivamente que el O2 ingrese a la fruta y ralentizar el proceso del CO2 producido por la respiración de las frutas. y las verduras se difunden hacia el exterior, lo que puede lograr efectivamente el efecto de conservación de la frescura.
El glucomanano de konjac también se puede utilizar como aditivo para piensos. El alimento para animales acuáticos hecho de él tiene buena estabilidad en el agua, la tasa de pérdida del material granular y la tasa de utilización de la proteína cruda son muy pequeñas, y aún puede mantener un cierto grado de dureza y elasticidad en el agua.

(2) Aplicaciones en otras industrias
El glucomanano de konjac se puede usar como aditivo adhesivo para la fabricación de papel, pegamento de impresión, caucho, cerámica y película fotográfica, y se puede usar como agente de tratamiento de lodos de perforación e inyección de fluidos a presión en la industria petrolera, mejorando de manera efectiva la calidad y la construcción de el proyecto; La bioingeniería se puede convertir en coloide para la separación electroforética; se puede utilizar como apresto de lana, cáñamo e hilo de algodón en la industria textil, la pasta de estampación y tintura para la impresión a doble cara de la seda y el suavizante para el tratamiento posterior; se puede utilizar como suavizante en el procesamiento del tabaco Agente conservante de la fragancia; se utiliza como aditivo para cremas para la piel y champús en la industria cosmética; puede usarse como material de inclusión para fungicidas en el tratamiento de aguas residuales, de modo que los fungicidas puedan liberarse lentamente; Los surfactantes se mezclan y rocían sobre la superficie de los edificios y caminos que se van a demoler para evitar que se genere polvo durante la construcción; después de la esterificación, el moldeado, la saponificación y la reticulación en la industria química, se pueden utilizar como rellenos cromatográficos para la cromatografía de intercambio iónico; Después de la modificación química y la activación, se puede utilizar como portador o portador de células.

(3) Aplicación en medicina

La función de nutrición y salud del glucomanano de konjac es desempeñar el papel de la fibra dietética en la regulación del desequilibrio nutricional, como la prevención y el tratamiento del estreñimiento, la reducción de la grasa en la sangre, la reducción del azúcar en la sangre, la pérdida de peso y el culturismo. Además, también se utiliza para fabricar lentes de contacto y productos ópticos médicos; agregar glucomanano de konjac a la solución para el cuidado de los ojos puede evitar que los ojos y los lentes de contacto se sequen. El gel de glucomanano Konjac se puede usar para detener el sangrado y promover la cicatrización de heridas después de la desinfección; también se puede convertir en medicamentos para reducir la grasa en la sangre, el azúcar en la sangre, la pérdida de peso y laxante.

(4) Aplicación en alimentos

1). Agréguelo a productos cárnicos como salchichas de jamón, fiambres, albóndigas de pollo y albóndigas de pescado para desempeñar el papel de unir, refrescar y aumentar el volumen.
2). Se puede utilizar como estabilizador en productos lácteos como la leche, el yogur fermentado, el yogur mezclado, la leche condensada, la leche batida, la leche con calcio AD y el yogur de cuajada de ácido directo.
3). Desempeña un papel excelente como estabilizador en productos de soya como tofu especial, tofu, leche de soya, leche de soya afrutada, jugo de frutas y vegetales, leche de soya, etc. y prolonga la vida útil. No será aceitoso, coagulado o flotado dentro de los 12 meses en latas. No se asienta.
4). En bebidas como leche de almendras, leche de coco, leche de maní, leche de nuez, naranja, jugo de frutas, té de frutas, varias bebidas sólidas y gachas de ocho tesoros, actúa como espesante, retenedor de agua y estabilizador para prolongar el período de retención.
5). Actúa como un excelente estabilizante en alimentos fríos como helados, helados, paletas heladas, helados, borneol, helados, hielo masticable, etc., para evitar la formación de cristales de hielo.
6). Actúa como un gel y mejora la sensación en la boca de los dulces, como varios dulces blandos, dulces marrones y dulces de cristal.
7). Los productos de película, como los materiales de embalaje comestibles, los alimentos de papel, los alimentos estirados, los alimentos estirados, etc., se fabrican utilizando las propiedades de formación de películas del glucomanano de konjac.
8). En fideos, fideos Gua, fideos instantáneos, fideos, fideos, fideos Shahe, fideos de arroz, fideos, fideos, bollos al vapor, bollos al vapor, albóndigas, pan, pasteles, suflés, galletas y otros pasteles, excelente efecto de retención de agua, aumento muscular fuerza y ​​mantenimiento de la calidad. Fideos, fideos, etc. después de agregar konjac tienen un sabor suave, sin nudos, sin barro en la cocina, y se prolonga la vida útil del pan, bollos al vapor, etc.

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